Нигарониҳои мардуми оддӣ - Нигарониҳо барои кироатхонаҳо ва кулчаҳо

Боздидҳо: 1206

ГУНЧЕД НГУЙЕН МАНХ ¹

      Дар ҳаёти деҳқонии анъанавии худ, мардуми Ветнам бояд доимо бо катаклизмҳо, обхезиҳо мубориза баранд ... на ҷангро фаромӯш кунанд ... Аз ин сабаб, пас аз омодагӣ ба хушбахтӣ ва аз сар гузаронидан Tet замон, ки Ветнами бояд донад, ки чӣ гуна ҳама чизро таъмин кардан лозим аст ... Ин нигарониҳо аҳёнан диққати муҳаққиқонро ба худ ҷалб мекунанд Таҳқиқоти Ветнам чунон ки онҳо дар ҳаёти оддии Ветнам пинҳон шудаанд. Дар ҳолати имрӯзаи мо, дар зери назари муҳаққиқ Ҳ, ҳама чиз бояд ба равшанӣ фош карда шавад.

Ташвишҳо барои CHICKEN ва пирожни

     Пеш аз ба хона даромадан мо бояд каме дар назди дарвоза истем, то атрофро аз назар гузаронем. Айнан ҳамин чиз вақте ки мо барои истиқбол истиқбол мекунем Фестивали Соли нав. Мо бояд онро бо сабру тоқати зиёд ба даст орем ва мо бояд бидонем, ки чанд рӯз пеш аз ин гуна ҷашни бошукӯҳро чӣ тавр интизор шудан ва лаззат бурдан лозим аст.

     Пеш аз ҳама, мо бояд аз паи Хенри ОГЕР ба хонаи беҳтар ташриф овардан. Мақсади асосии мо аз дидани он, ки чӣ гуна оила дар хона ороишоти ороишӣ сохтааст ё он чизеро, ки барои тайёрӣ ба ҷашн харидааст. Мақсади мо аз он иборат аст, ки ба мурғпарварӣ ё хукпарварии оила нигарем (Расми 4)

     Барои Ветнам, ҳарчанд Фестивали Соли нав гуфта мешавад, ки он танҳо се рӯз мушоҳида карда мешавад, дар асл он қариб тамоми сол омода шудааст. Чӯҷа ва хукон барвақт ба воя расидаанд, то ки онҳо дар айёми замон калон шаванд ва ба камол расанд Фестивали Соли нав. Оид ба он оилаҳое, ки қодиранд банхунг (тортчаи мурғ аз биринҷи лӯбиёгӣ, лӯбиёи сабз ва гӯшти хук иборат буда, бо баргҳои дарахти маранта печонд) онҳо бояд биринҷи глютинӣ, лӯбиёи сабз ... аз аввали моҳи декабр омода кунанд. Ҳатто баргҳои маранта, наворҳои бамбук бояд пешакӣ омода карда шаванд, на чанд рӯз пеш интизор Фестивали Соли нав. Чӣ гуна онҳо ин чизҳоро омода мекунанд? Барои онҳое, ки барои боғдорӣ қитъаи замин доранд, бояд тамоми сол баргҳои афтидаро ҷамъоварӣ кунанд ва болои печҳои худ дар ошхона барои печондан нигоҳ доранд гиò (хамираи хук ё хамираи гов)!

    Дар мавриди тайёр кардани тортҳои чоркунҷа он оилаҳое, ки ба печондани тортҳо бо барги марантаи судак одат кардаанд, пас аз хуб пухта рафтани баргҳо онҳоро барои истифодаи муфид дар сутунҳои хона пӯшонанд. Барои он оилаҳое, ки торти бо баргҳои тару тоза печондашударо дӯст медоранд (баргҳои ҷудошуда) бо мақсади нигоҳ доштани сабзии тортҳои кушода нашуда, онҳо бояд барвақтро аз нимаи моҳи декабр харида гиранд, зеро нархи баргҳои маранта аксар вақт дар рӯзҳои охирини сол хеле ноустувор мешаванд.

     Дар бораи деги "банхунг"(торт биринҷ glutinous мурғ) намуди торт, ки дар он номумкин аст рӯз 3 ба Анъанавии Ветнам Тếт.

     Дар "Бан чонг"Талаб мекунад, ки 2 маводи асосӣ: биринҷи часпанда ва хук. Дар деҳоти шимолӣ, дар байни камшумор "сао"(даҳяки як maãu ё тақрибан аз 360 то 400 метри мураббаъ) майдонҳои биринҷӣ, ки барои кишти биринҷ истифода мешуданд, ҳар як оила барои шинондани биринҷ глутинус чанд дона сарф мекард (Намоиши 5).

    Аммо биринҷи ширеши интихобшуда бояд биринҷи зардчаи гулдор дошта бошад ё зани хушбӯй, ки донаҳои монанд дошта бошанд, ки биринҷи часпакро дақиқ ба рӯй гардонанд. Гушти хук, ки барои тайёр кардани торт истифода мешавад, бояд яке аз хукҳо бошад, ки аз моҳҳои 7 ё 8 моҳ моҳӣ бордор карда мешуданд. Баъзе одамони пешгӯишуда ҳатто аз моҳи биринҷии панҷум сар ба хукбонӣ кардан сар карданд, то ки онҳоро дар вазни сад кило Тит кашанд.

    Дар деҳот дар шимол оилаҳое ҳастанд, ки аъзоёнашон коргарон, савдогарон, савдогарон мебошанд ... ки касе барои нигоҳубини шолӣ, фарбеҳ кардани хукҳо касе нест, бинобар ин онҳо бояд 5 ё 7 оила ҷамъ оварда, як навъ иттиҳодияи хурд (истилоҳи маъмул дар ветнамӣ “đánh đụng”Маънои забҳ кардан ва мубодила карданро дорад) ном доштҲа bánh chưng"(Ассотсиатсия барои мубодилаи торт глутини мураббаъ), "Хуб"(Ассотсиатсия оид ба мубодилаи хамираи гӯштӣ). Шахсе, ки ин иттиҳодияи хурдро сарварӣ мекард, тибқи талаботи ҳар як оила маблағи калон ё андаке пул барои гӯшти хук, кишти биринҷ ё харидани биринҷ ҷамъ мекард. Ҳамин тавр, вақте ки Ttt меояд, он иттиҳодияи хурд ба миқдори кофии биринҷ ва гӯшти хук барои пухтани пирожни мураббаъ ва хӯрокҳои гӯштӣ барои аъзои худ ба даст меорад.

    Дар мавриди дигар маводҳои иловагӣ ба монанди лӯбиёи сабз ё баргҳои марента, баъзе аъзои дигар метавонанд ба онҳо ғамхорӣ кунанд. Ин одатро дар вақтҳо ва ҷойҳои гуногун метавон татбиқ кард, аммо мо метавонем инро ба таври конкретӣ тавсиф кунем: ҳар сол, одатан, аз 20-уми моҳи 12-уми моҳ сар карда, иттиҳодияҳои хурд барои мубодилаи пирожни мурғҳои глутин ва чарогҳои гӯштӣ аз ҳамдигар мепурсанд. хукро мекушед, хукро буред, биринҷи часпак харед (Шаблон:), ва лӯбиёи сабз ва баргҳои марента тақсим кунед.

     Нисбати хук, пас аз тақсимот, ягона чизе, ки рӯдаҳо мемонад, аъзои ассотсиатсия онро ҷӯшонида, сипас барои пароканда шудан ҷамъ мешуданд. Пас аз ин, рисолати ассотсиатсия иҷрошуда ҳисобида мешавад ва яке интизори соли оянда аст, ки дубора ҷамъ шавад. Дар он вақт, шумораи аъзо метавонад афзоиш ё коҳиш ёбад ва шахси масъул метавонад фаъолияташро идома диҳад, агар ӯ то ҳол боварии аъзои дигари иттиҳодияро дошта бошад. Чунин фаъолияти дастаҷамъӣ ҳамбастагии «дар ҳолатҳои фавқулодда» -и одамони дар минтақаҳои биринҷии тар ифодаёфтаро ифода мекунад.

     Бино бар Фан Kế Bính дар асараш ҳуқуқ дорад Гумруки Ветнам дар деҳот, одамон аксар вақт tontine (*) барои торти глютинии чоркунҷа, tontine барои гӯшти хук, tontine барои гӯшти гов, tontine барои биринҷ - одатан tontine барои ҳаловат меноманд Тếт. Банкири Тонтин ҳар моҳ миқдори муайяни аъзоёнро ҷамъ меорад ва сипас ин пулро барои ба даст овардани фоида истифода мебарад ва вақте ки дар охири сол меояд, ин миқдор тамоми пулро барои харидани барзагов, хук ва биринҷ сарф мекунад. пирожни ва онҳоро дар байни аъзои тантанаҳо барои лаззат паҳн кунед Тếт. Ин навъи оҳанги ҳар як шахсро водор мекунад, ки танҳо андак-андак миқдори ками пулро пардохт кунад, дар ҳоле ки ин ба ӯ кӯмак мекунад, ки ҳангоми ташвиш надошта бошад Тếт меояд. Умуман, дар вақти Тет, ҳар як оила бо истифода аз 5 ё 3 кило биринҷ ё аз ҳад зиёд 10 кило биринҷ, аз ҳисоби вазъи молиявии оила ва як кӯзаи пиёз бодирингро бо равған хӯрдан тайёр мекард. ва торт аз биринҷии мураккаб, ки дар ҳукм гуфта шудааст: "гӯшти фарбеҳ, пиёз бодиринг ва ҳукми параллелии сурх”. Ғайр аз он, одамони бадрафтор инчунин метавонанд як деги иловаи гӯшти равғани якҷоя ё деги моҳии пухта, ки дар ғилофи биринҷ ё ҳардуи онҳо гарм карда мешаванд. Одамони сарватманд метавонанд гӯшти намакзадаи хук сохтанд.

     Ба ғайр аз лаззатҳои зикршуда, баъзе оилаҳо инчунин як кокерел тайёр мекунанд (хурӯс, ки ҳеҷ гоҳ мокиёне ришта накардааст) он вақте ки оила дар соати гузариш қурбонӣ мекунад, кушта мешавад. Хуб аст, ки оилаҳо то ҳол capon омода кунанд, ки аз 9 то 10 моҳи соли тақвимӣ ба хотири ид барои меҳмонони ифтихории онҳо дар Tet.²

     Ғайр аз гӯшт ва пирожниҳо, инчунин бояд дар бораи ыуттии хурди пиёз бодиринг, ки аз моҳи декабри соли гузашта барои истифода дар Фестивали Соли нав (Шаблон:)

      Онҳо инчунин бояд боғҳои худро ҷобаҷо ва бурида кунанд, то дарахтони онҳо бо мева ва гулҳо дар вақти ҷашнвора пур шаванд. Бо ин мақсад, онҳо бояд техника ва маҳорати фарҳанги матоъ, пайвандзанӣ, шукуфтан, барг овардан, навдаи суръатбахш ва гулдӯзиро ба даст оранд. Дар мавриди наркис, ки гулҳои тиллоии хушбӯйи онҳо аксаран дар аввали баҳор гул мекунанд, онҳо бояд аз аввали моҳи дувоздаҳум растаниҳоро мерӯёнанд ва мепартоянд.

     Хенри ОГЕР ба мо як эскизи боғбон додааст, ки обҳои орхидои онро мечаронад (Шаблон:) ба решакан кардани растанӣ ба иродаи худ.

     Ғайр аз гулҳо ва растаниҳои оддии ороишӣ (Шаблон:), мардум инчунин зардолуи сафед, camellia, kumquat, шафтолуи сурх ва сафед, bignonia ... ва умуман меваҳоро дӯст медоранд. Ҳамаи ин чизҳо пеш аз фестивал омода карда мешаванд.

    Дар бораи меваҳо, бояд аз панҷ панели мева, ки аксар вақт дар минтақаҳои деҳоти Ветнам дида мешавад, ёдовар шавем Фестивали Соли нав. Барои маҳалҳои шаҳрӣ кумкуат афзалият дорад. Панҷ табақи мева дар қурбонгоҳи аҷдодӣ ҷойгиранд дарахти kumquat дар мобайни хона тартиб дода шудааст. Ин чизҳо фазои фестивалро боз ҳам шодтар ва мувофиқтар мекунанд. Дарахти Кумкуат одатан дар деги сирдор бо ранги пӯсти пӯсти дар Гонконг сохташуда ҷойгир карда мешавад, Хао or Квео ки истеҳсолкунандагони маъруфи дегҳо ва зарфҳо мебошанд. Дарахтони Кумкуат бо маҳорат нигоҳ дошта мешаванд, то ки онҳо бо бисёр меваҳои калон, тиллоӣ ва тобнок ба даст оранд, баргҳои онҳо на ранги сабзу на сабз ва решаҳои онҳо бо шохаҳои мустаҳкам ва сояҳои мудаввар мустаҳкаманд. Конвейерҳо барои табрикоти махсус баҳои баланд доранд кумкуат намудҳои Ветнам.

    Тарафе аз ин омодагиҳои ҷудогона, вобаста аз маҳалли зист ва оила, тараф Ветнами инчунин, дар тӯли се рӯзи истироҳат як қатор корҳо мекарданд Фестивали Соли нав. Ин як таҷрибаи анъанавӣ шудааст, масалан, таҷрибаи талошҳои муштарак дар пирожни мураббаъ ё хамираи гӯштӣ. Тибқи ин амал, одамон бояд ҳар моҳ ба хазина саҳми худро гузоранд, як қисми он ба нигаҳбон, ки истифодаи ин маблағи ҷамъшуда барои хариди биринҷ гиёҳхорон, лӯбиёи сабз ва гӯшти хук барои тайёр кардани пирожни он супорида мешавад. ки ба ҳар як саҳмдор дар ҳисса тақсим карда мешавад Фестивали Соли нав.

    Ба туфайли ин амал, дорандагони саҳмияҳо на танҳо аз ҳисоби миқдори хуби сармояи ба ҳар яки онҳо додашуда истифода бурданд, балки ҳангоми омадани фестивал худро осон ҳис карданд, зеро онҳо банд нестанд ва пас аз хариди он шитоб мекунанд. чизҳои зарурӣ барои анъанавӣ Фестивали Соли нав.

   Тайёрӣ ба Фестивали Соли нав (Тếт) ин на танҳо машғулияти шахсии деҳқононе мебошад, ки тамоми сол бо кишти биринҷ машғуланд, балки як ташвиши маъмулии доираҳои савдо ва гилдҳо низ мебошанд. Ҳамасола, тоҷирон аксар вақт фармоиши худро дар бораи хариди молҳои зарурӣ дар нимаи сол мефиристанд, то онҳо тавонанд ҳама намуди молро дар бозори Тют аз миёнаи моҳи декабр ба фурӯш гузоранд, алахусус расмҳои мардумӣ ва оташсӯзӣ.

ШАРҲ:
¹ Дотсент Ҳунг Нгуен Манҳ, доктори фалсафаи таърих.
² Тонтин фондест, ки ба он гурӯҳи одамон саҳм мегузоранд Калимаи тонтон аз Lorenzo Tonti, Банкири Неаполитан мебошад, ки системаро дар асри 17 ба Фаронса ворид кардааст.
³ Тибқи LÊ TRUNG VŨ - Tết анъанавии Ветнам.

БАН ТУ ТУ
01 / 2020

ШАРҲ:
◊ Манбаъ: Соли нав бо ситораи ветнамӣ - Фестивали асосӣ - Ассо. Профессор Ҳунг Нгуен Манҳ, доктори илми фалсафа дар таърих.
Images Тасвирҳои матн ва сепияҳои ғафсро Бан Ту Тху гузоштааст - thanhdiavietnamhoc.com

НОҲИЯИ ВОСЕЪ:
◊  Аз эскизҳо дар аввали асри 20 ба расму анъанаҳои анъанавӣ.
◊  Имзои истилоҳи "Tết"
◊  Фестивали Соли нав
◊  Хавотирии мардуми ашроф - нигарониҳо барои бозорёбӣ - Қисми 1
◊  Хавотирии мардуми ашроф - нигарониҳо барои бозорёбӣ - Қисми 2
◊  Соли нави Моҳи Ветнам - vi-VersiGoo
◊ ва ғайра